Ništa nije više osvežavajuće od hladne čaše vina po toplom danu – ali šta ako vaše vino nije bilo u frižideru? Decanter je razgovarao sa stručnjacima o tome da li je led odgovor i daje neke alternativne opcije…
Uobičajeno se veruje da je stavljanje kockica leda u vino pogrešno; da razvodnjava i razblažuje ukus vina.
U Decanterovoj seriji „Ispovesti somelijera“ stavljanje kockica leda u belo vino često se navodilo kao „najiritantnija navika mušterija“.
![](https://vino.ba/wp-content/uploads/2021/10/randy-fath-bfrxY1XrITg-unsplash-1024x1024.jpg)
„Za mene je najgora navika kupaca kada gost traži kockice leda da ohladi skupu bocu belog burgundaca“, rekla je Maria Vallen dok je bila sommelierka u londonskoj Coyi.
U nedavnom istraživanju među Decanter -ovim sledbenicima na Instagramu, 75% je reklo da nikada ne bi stavilo kockice leda u svoje vino.
Međutim, nekoliko vinarija je pustilo vina koja se služe sa ledom, uključujući Moet Ice Imperial Rose NV lansiran 2016. i Freikenetov Ice Rose.
U nekim mediteranskim zemljama sve je češće da se nudi led kada se na terasama restorana poslužuje belo ili ružičasto vino.
Peter Richards MV je rekao: „Moje mišljenje je: radite šta god želite sa svojim vinom sve dok vas to čini srećnim! Na kraju krajeva, tome služi vino. Ali, osim ako ne pijete super brzo, led će se otopiti i razblažiti vino i neće imati tako dobar ukus“
Alternativne metode stavljanja leda u vino
Richards preporučuje da umesto toga stavite nekoliko zrna grožđa u zamrzivač, a zatim smrznuto grožđe u čašu vina.
„Ako ovo stavite u svoju čašu, vino će se ohladiti, a da se ne razredi.“
![](https://vino.ba/wp-content/uploads/2021/10/anastasiia-krutota-IEL6kQ7ZiMw-unsplash-1-683x1024.jpg)
Mnogi ljubitelji vina tvrde da postoji dovoljno gedžeta koji vam pomažu da rashladite vino u žurbi, pa nema potrebe da ga nepotrebno razblažujete ledom.
Na primer, rashladni agregat za vino Corkcicle, koji držite u zamrzivaču, a zatim ga ubacite u bocu vina kada budete spremni i hladi vino dok se toči.
„Cool sleeve, kao što je Le Creuset Cooler Sleeve, manje je neuredan“, rekao je Matt Valls u svom članku o posluživanju rashlađenih crvenih vina. „Budući da se većina njih može spljoštiti, mogu se koristiti i kao jastuk za hlađenje dekantera za crveno vino.“
Ako ste kod kuće, vino uvek možete staviti u zamrzivač. Umotajte bocu u vlažni kuhinjski peškir ili krpu da biste ubrzali hlađenje, preporučuje Xavier Rousset MS – samo ne zaboravite da je unutra!
I na kraju, kada ste dovoljno organizovani da unapred ohladite vaše vino, Richards takođe poručuje: „Ne zaboravite da se ovo odnosi i na crveno vino po toplom vremenu – stavite ga u frižider na 20 minuta pre služenja“.
Izvor: https://www.decanter.com, preuzeto: 12.10.2021. https://www.decanter.com/learn/advice/put-ice-cubes-in-wine-318618/