Refošk (italijanski Refosco) je crna sorta grožđa rasprostranjena u Sloveniji, Hrvatskoj (Istra) i sjeveroistočnoj Italiji (Friuli, Venezia Giulia). Daje vina dubokog rubina, izrazite kiselosti i prepoznatljivih nota crvenog voća — često se servira uz mediteransku kuhinju.
Porijeklo i istorijat
Refošk se uzgaja na sjevernom Jadranu već stoljećima, sa pisanim spomenima iz srednjeg vijeka. U Italiji postoji više klonskih varijanti pod imenom Refosco — najpoznatija je 'Refosco dal Peduncolo Rosso' (Refosco crvene peteljke). Slovenski 'Refošk' i istarski 'Refošk' su srodne ali ne identične sorte; sve dijele 'krševiti' karakter Krasa i Istre.
Geografska rasprostranjenost
Glavni regioni su slovenski Kras i Istarsko primorje, hrvatska Istra (Buje, Motovun, Vižinada, Kaštelir) i italijanski Friuli (Colli Orientali, Carso). Sorta uspijeva na crvenoj zemlji ('terra rossa') koja prekriva vapnenačke stijene istarskog poluotoka.
Karakteristike vina
Refošk daje srednje puna do puna crvena vina dubokog rubina sa ljubičastim odsjajem, alkohola 11.5–13%. Aromatski profil obuhvata višnju, kupinu, šljivu, suvi cvijet, biljne i začinjene note. Kiselost je naglašena, tanini umjereni, finiš dug i mineralan. Najbolje primjerke karakterizira potencijal odležavanja.
Hrana i serviranje
Servirati na 14–16°C. Klasično se slaže sa pršutom (istarskim, kraškim), tjesteninom sa tartufima i divljači, jelima na žaru i pečenoj janjetini. Tradicionalno istarsko/krvatsko vino za bogata mediteransko-kontinentalna jela.
Vina od sorte Refošk
Pregledajte 14 vina od sorte Refošk iz vinarija na portalu Vino.ba.