Maraština

Maraština (poznata i kao Rukatac, Krizol) je autohtona dalmatinska bijela sorta grožđa, raširena duž cijelog hrvatskog priobalja i otoka. Daje aromatična bijela vina i izvanredna desertna vina, posebno dalmatinski Prošek.

Porijeklo i istorijat

Maraština se na Jadranu uzgaja stoljećima — pisani spomeni datiraju iz srednjeg vijeka. Naziv 'Maraština' vezuje se za grad Maraska (sada Imotski) ili za 'maraskino' — likere. U južnoj Italiji ista sorta poznata je kao Malvasia del Chianti ili Malvasia Bianca Lunga, što ukazuje na mediteransko porijeklo.

Geografska rasprostranjenost

Glavni regioni su dalmatinska obala i otoci — Sjeverna Dalmacija (Skradin, Šibenik), Srednja Dalmacija (Hvar, Brač, Korčula), Pelješac, Konavle i obalno zaleđe Dubrovnika. U manjem obimu nalazimo je i u Hercegovini i Italiji.

Karakteristike vina

Suvi Maraština je svijetle žuto-zlatne boje, srednje punog tijela, alkohola 12–13.5%, sa aromama mediteranskog cvijeća, agruma, kruške, suvog voća i lagane mineralnosti. Klasična upotreba je za proizvodnju Prošeka — slatkog desertnog vina od polusuhog grožđa, dubokog zlatnog odsjaja, sa intenzivnim aromama suvih breskvi, smokvi, meda i karamela.

Hrana i serviranje

Suhu Maraštinu (10–12°C) servirati uz morske plodove, ribu, mlade sireve i mediteranske salate. Prošek (12–14°C) je klasično desertno vino — slaže se sa voćnim tortama, suhim voćem, badem-kolačima, kao i sa zrelim sirevima.