Teran

Teran je autohtona crna sorta grožđa Krasa — vapnenastog krševitog područja koje se prostire kroz Sloveniju, Hrvatsku (Istra) i sjeveroistočnu Italiju (Friuli-Venezia Giulia). Daje izuzetno prepoznatljiva vina: tamne boje, izrazite kiselosti i mineralne strukture.

Porijeklo i istorijat

Teran se uzgaja na Krasu već stoljećima, sa zapisima koji datiraju iz srednjeg vijeka. Tradicionalno je vezan uz krški kraj jer 'voli kamen' — uspijeva na crvenoj zemlji ('terra rossa') koja prekriva vapnenačke stijene Krasa. Sorta je genetski povezana s Refoškom, ali je u Sloveniji i Italiji službeno priznata kao zasebna sorta.

Geografska rasprostranjenost

Glavni regioni su slovenski Kras (oko Sežane, Komen, Štanjel), istarski poluotok (Hrvatska — Buje, Motovun, Kaštelir, Vižinada) i italijanski Friuli (Carso). Vinogradi se spuštaju kroz krški pejzaž između Trsta i Postojne, na nadmorskim visinama 100–400 m.

Karakteristike vina

Teran je prepoznatljiv po izrazito tamnoj, gotovo crnoj boji sa ljubičastim odsjajem, izuzetno visokoj kiselosti i mineralnoj 'krševitoj' strukturi. Aromatski profil obuhvata kupinu, borovnicu, suvu šljivu, ljekovito bilje, papar i karakterističnu željezno-mineralnu notu (visok sadržaj željeza). Alkohol je obično umjeren (11–12.5%), tanini čvrsti.

Hrana i serviranje

Servirati na 14–16°C. Klasično se slaže sa pršutom (kraškim, istarskim), divljači, gulašom, jelima sa tartufima (istarski crni tartuf), pečenom janjetinom i zrelim ovčjim sirevima. Tradicionalno se vjerovalo da Teran ima ljekovita svojstva zbog visokog sadržaja željeza.