Vinarija Čotar obiteljsko je gospodarstvo smješteno u zapadnom dijelu Krasa, u selu Gorjansko kraj Komena u Sloveniji, tek nekoliko kilometara od Jadranskog mora i od granice s talijanskim Krasom (Carso) u zaleđu Trsta. Vinariju vode otac i sin Branko i Vasja Čotar. Priča o vinu započela je prije više od 25 godina, kada je Branko Čotar, u to vrijeme vlasnik dviju cijenjenih gostionica u kraju, ostavio ugostiteljstvo i u potpunosti se posvetio vinogradarstvu i vinarstvu, a ubrzo mu se pridružio i sin Vasja.
Na oko sedam hektara vinograda uzgajaju se prije svega sorte koje se na ovom tlu njeguju stoljećima – teran (lokalni naziv za refošk), vitovska te malvazija (Malvasia Istriana), uz internacionalne sorte poput sauvignona, merlota i cabernet sauvignona. Gospodarstvo se vodi organski, uz obradu vinograda na što prirodniji način.
Vinifikacija se odvija spontano, bez dodanih selekcioniranih kvasaca, u bačvama zapremnine od 200 do 2000 litara, a vino do prvog pretakanja odležava na talogu bez dodanog sumpora. Bijela vina zriju najmanje dvije godine, a crvena između četiri i pet godina. Prepoznatljive su i njihove etikete s otiskom prsta, koji predstavlja simbolički potpis vinara. U ponudi su bijela vina (vitovska, malvazija, sauvignon), crvena (teran, merlot, cabernet sauvignon te kupaža Terra Rossa), pjenušci Bela i Črna te posebno vino Sladkominka.
