Zelen je autohtona slovenačka bijela sorta grožđa Vipavske doline. Uz Pinelu predstavlja jednu od dvije najznačajnije autohtone sorte ovog regiona i važan element 'Vipava klasik' kupaže.
Porijeklo i istorijat
Zelen se uzgaja u Vipavskoj dolini već stoljećima, ali je tek posljednjih decenija doživio renesansu zahvaljujući slovenskim vinarima koji su prepoznali njenu vrijednost kao izraz lokalnog terroira. Naziv potječe od karakteristične zelenkaste boje grožđa i mladog vina.
Geografska rasprostranjenost
Gotovo isključivo se uzgaja u Vipavskoj dolini (Slovenija), između Ajdovščine i Vipave. Karakteristični tereni su strme padine sa karbonatnim tlom, izložene 'burji' — hladnom sjeveroistočnom vjetru koji obilježava regiju.
Karakteristike vina
Zelen daje suha bijela vina sa karakterističnim zelenkasto-žutim tonom boje, alkohola 12.5–13.5%, sa naglašenom kiselošću i izrazitom mineralnom strukturom. Aromatski profil je svjež i prepoznatljiv: zelena jabuka, kruška, polje u cvatu, mediteransko bilje i suptilne biljne note. Najbolji primjerci dobro odležavaju i razvijaju složenije aromatske slojeve.
Hrana i serviranje
Servirati hladno na 9–11°C. Slaže se sa morskim plodovima, ribom, salatama, mladim sirevima, kao i sa tradicionalnim vipavskim jelima poput jote i prosciutta crudo. Idealno za ljetne sezonske kombinacije.
Vina od sorte Zelen
Pregledajte 11 vina od sorte Zelen iz vinarija na portalu Vino.ba.