Plavac Mali je autohtona dalmatinska crna sorta grožđa, bez sumnje najprepoznatljivija crvena sorta Hrvatske. DNA-istraživanjem je 2001. godine potvrđeno da je Plavac Mali križanac autohtonog Crljenka Kaštelanskog (Tribidraga, koji je istovjetan kalifornijskom Zinfandelu) i sorte Dobričić sa otoka Šolte.
Porijeklo i istorijat
Plavac Mali se uzgaja na hrvatskoj obali već stoljećima, sa pisanim spomenima iz srednjeg vijeka. Najpoznatiji vinski regioni su Pelješac (s čuvenim vinogradima Dingač i Postup), otoci Hvar, Brač, Korčula i Vis, te Makarski Primorje. Strmi, kameniti terereni okrenuti moru daju karakteristična, snažna vina.
Geografska rasprostranjenost
Skoro u potpunosti se nalazi u srednjoj i južnoj Dalmaciji. Najprestižniji apelacioni regioni su Dingač i Postup na poluotoku Pelješac, gdje strmi vinogradi spuštaju se prema moru pod uglom od i do 70°. Drugi važni regioni su Hvar (Sveta Nedjelja, Ivan Dolac), Vis i Brač.
Karakteristike vina
Daje snažna, koncentrovana crvena vina dubokog rubina, sa visokim alkoholom (često 14–16%) i izraženim taninima. Aromatski profil obuhvata zrele crvene i crne bobice (kupina, šljiva, suva višnja), mediteranske začine, ružmarin, suvu smokvu, čokoladu i karakterističnu morsku notu jer mnogi vinogradi su uz samu obalu mora.
Hrana i serviranje
Servira se na 16–18°C. Najbolje se slaže sa pečenom janjetinom i jaretinom (posebno ispod peke), divljači, pašticadom, dimljenim mesom, tartufima i zrelim tvrdim sirevima poput paškog sira. Klasično dalmatinsko crveno vino za bogata mediteranska jela.
Vina od sorte Plavac Mali
Pregledajte 37 vina od sorte Plavac Mali iz vinarija na portalu Vino.ba.