Vinarije Hrvatska

Vinarija Andro Tomić

📍 Dalmacija

Država Hrvatska

Regija Dalmacija

Adresa Jelsa 874a, 21465 Jelsa, otok Hvar, Hrvatska

Telefon +385 21 762 015

Email bastijana@gmail.com

Web https://vina-tomic.com

Posjeti vinariju Otvori službeni sajt

Vinariju Bastijana osnovao je 1993. godine enolog Andro Tomić u Jelsi na otoku Hvaru, s ambicijom da proizvodi vrhunska vina i promiče vinsku kulturu. Podrum je izgrađen na obiteljskom imanju u uvali Mina kraj Jelse, kraju s dugom vinogradarskom i vinarskom tradicijom, a njegov je izgled inspiriran rimskim graditeljstvom. Andro Tomić svoje je vinarsko znanje usavršio u Burgundiji, što se odražava u stilu i pažnji posvećenoj njegovanju vina u drvenim bačvama.

Vinarija godišnje proizvodi između 100.000 i 130.000 boca te uz članove obitelji zapošljava dvanaestak Hvarana. Obitelj obrađuje oko 10 hektara vlastitih vinograda u ekstremnim, kamenitim uvjetima južnih hvarskih položaja, uz ekološki i minimalistički pristup. Dominantna crvena sorta je autohtoni Plavac mali, dok među bijelima prevladavaju Pošip i autohtona hvarska Bogdanuša.

Posebnu pažnju vinarija posvećuje proizvodnji prošeka Hektorovich, izvornog dalmatinskog desertnog vina od probranog i prosušenog grožđa. U portfelju se ističu i bijeli Belec, Pošip, rosé Opolo Nobile, vrhunski Plavac mali barrique Caplar te Veliki Plavac mali. Vina Andra Tomića redovito su nagrađivana i smatraju se referentnim primjerima dalmatinske vinske klasike.

Vina 10

Bogdanuša

Kvalitetno suho bijelo vino

Sortno vino od bogdanuše, hvarske autohtone sorte koja se uzgaja od davnina i daje stalan prinos s nešto višom kiselinom; crvena zemlja dodatno pojačava svježinu. Vino je lagano i nježno, svježih cvjetnih aroma, oko 12,5 % alkohola.

Uz hranu: Bijelo meso, riba i školjke
Serviranje: 10–12 °C

🍇 Bogdanuša

Pošip

Vrhunsko suho bijelo vino

Oko 30 % vina šest mjeseci odležava na talogu u novim francuskim i jednoj slavonskoj barrique bačvi, što mu daje puninu i note tosta i brioša. Snažno vino punijeg tijela, uravnoteženo svježinom, s aromama marelice i koštičavog voća, citrusa i mediteranskog bilja poput smilja.

Uz hranu: Bijelo meso, riba, školjke, pikantnija jela poput pesta, sirevi
Serviranje: 10–12 °C

🍇 Pošip

Beleca

Kvalitetno suho bijelo vino

Kupaža pošipa i bogdanuše u omjeru 50:50: pošip donosi puninu i snažnu aromu, a bogdanuša nježne cvjetne note i svježinu. Rezultat je južnjačko, ali lagano bijelo vino s oko 12,5–13 % alkohola, namijenjeno svakodnevnom uživanju; ime na lokalnom govoru znači ljepota.

Uz hranu: Bijelo meso i riba, školjke, pikantnija jela poput pesta, tvrdi sirevi
Serviranje: 10–12 °C

Opolo Nobile

Kvalitetno suho rosé vino

Plavac mali s maceracijom od samo šest sati, pa vino ima vrlo nježnu ružičastu boju nalik provansalskim roséima. Mladenačkog je, voćnog mirisa s malinom i bobičastim voćem, cvjetnim notama i laganom slanošću; na granici suhog i polusuhog, najbolje ga je piti unutar godine od berbe.

Uz hranu: Salate, vegetarijanska i lakša predjela, lagani kravlji i kozji sirevi, feta, mozzarella
Serviranje: 10–12 °C

🍇 Plavac Mali

Caplar

Vrhunsko suho crno vino, kupaža

Plavac mali s južnih padina Hvara i cabernet sauvignon sa sjevernih vinograda vinificiraju se odvojeno, spajaju u omjeru 50:50 i šest mjeseci odležavaju u barrique bačvama. Arome šljive, suhog grožđa i zemlje dopunjuju crni ribiz i začini; ima veći potencijal starenja od ostalih plavaca.

Uz hranu: Pečeni odrezak, tamno meso, divljač i jača jela
Serviranje: 18 °C

🍇 Plavac Mali

Veliki Plavac Mali

Vrhunsko suho crno vino (samo magnum 1,5 l)

Proizvodi se samo u iznimnim godinama i puni isključivo u magnume, od plavca malog sa strmih, kamenitih vapnenačkih položaja južnog Hvara s prinosom od pola do jednog kilograma po trsu. Do 18 mjeseci odležava u slavonskim barrique bačvama; snažno je i ekstraktno, s tamnim zrelim voćem, šljivom, trešnjom, mediteranskim biljem i slanošću, a starenjem razvija note duhana, kože i šumskog tla.

Uz hranu: Pečeni odrezak, meso i jača jela
Serviranje: oko 20 °C

🍇 Plavac Mali

Prošek Hektorovich

Vrhunsko desertno vino od prosušenog grožđa

Od grožđa bogdanuše, maraštine, prča i muškata sušenog na slami u prozračnim prostorijama; nosi ime hvarskog pjesnika Petra Hektorovića. Slatko vino uravnoteženo kiselinom, s aromama zrelog južnog voća, suhe marelice, grožđica, kore naranče i smokve, a odležavanjem razvija note karamele i meda.

Uz hranu: Deserti, osobito suho voće i suhi kolači; sirevi s plemenitom plijesni
Serviranje: 10–12 °C

Plavac

Suho crno vino

Najpoznatije vino kuće, više od polovice ukupne proizvodnje: spoj grožđa s osunčanog juga otoka i svježijeg sa sjevernih vinograda, uz kraću i nježniju maceraciju. Arome šljive, trešnje, tamnog bobičastog voća i smilja dopunjuje kratko odležavanje u drvu s notama kave i začina.

Uz hranu: Glavna jela i začinjena predjela, bruskete, umaci od rajčice, varivo, tamno meso
Serviranje: 18–20 °C

🍇 Plavac Mali

Plavac Mali

Vrhunsko suho crno vino

Premium plavac iz boljih godina s južnih položaja Ivan Dolac, Sv. Nedjelja i Jagodna, uz male prinose i ručni rad. Odležava 12 mjeseci u novim i korištenim francuskim barrique bačvama; tamno voće, mediteransko bilje i slanost dopunjuju note drva, kože i duhana, u elegantnijem, manje džemastom stilu.

Uz hranu: Pečeni odrezak, pašticada i druga mesna jela
Serviranje: 18–20 °C

🍇 Plavac Mali

Illyricum

Vrhunsko suho crno vino, ekološko

Ekološka kupaža plavca malog i cabernet sauvignona (50:50) iz vinograda u uvali Vira zasađenog 2012., nazvana po ilirskim naseljima otkrivenima u blizini. Sorte se vinificiraju odvojeno i zajedno odležavaju u barriqueu; plavac donosi suhu šljivu, cabernet crveno i crno bobičasto voće, a hrast vaniliju i duhan.

Uz hranu: Govedina, pačja prsa, razni sirevi
Serviranje: 18 °C