Vinarija Probus nalazi se u srcu Sremskih Karlovaca, u ulici Karlovačkog mira 40, i nosi ime rimskog cara Marka Aurelija Proba, rodom iz Srema, čije su legije po predanju prve zasadile vinograde na Fruškoj gori. Porodica Svinjarević bavi se vinogradarstvom i proizvodnjom vina još od kraja 17. i početka 18. veka, a proizvodnju je krajem 20. veka intenzivirao Đura Svinjarević. Danas podrum vodi njegova ćerka Vera Svinjarević-Metzing zajedno sa sinom Darkom.
Porodični vinograd smešten je na dunavskoj padini u ataru Banstola. U njemu se gaje italijanski rizling, pino noar (crni burgundac), frankovka, merlo i neoplanta. Degustaciona sala prima do pedesetak gostiju, a posete i degustacije organizuju se uz prethodnu najavu.