Šta je kuvano vino?
Za kuvano vino se prvi put čulo u Plautovoj drami Curculio (Igra). Drama je nastala u 2. vijeku nove ere. U to vrijeme Rimljani su putovali širom Evrope, osvajali su teritoriju i trgovali raznom robom. Tokom putovanja, osim rata, sa dobom su donosili vino, kulturu vinogradarstva i brojne recepte koji su vezani za vino.
![](https://vino.ba/wp-content/uploads/2022/08/Kuhano-vino-kuvano-1024x1024.jpg)
Drugi naziv za kuvano vino je začinjeno vino. To je poznato alkoholno piće koje se najčešće pravi od crnog vina, začinjava se sa raznim začinima i voćem i služi toplo. Najčešći začini koji se dodaju u kuvano vino su cimet, indijski oraščić, vanilija, đumbir, limun, pomorandža, biber, med i šećer.Tradicionalno se pije tokom zime, najčešće oko praznika. Čest je specijalitet na božićnim vašarima širom Evrope. Na božićnim vašarima u Poljskoj vino se miješa sa votkom. U Njemačkoj i Austriji se umjesto vina od grožđa koristi vino od višnje ili borovnice.
Koje vino izabrati za kuhanje ?
Najčešće se u receptima za kuvano vino nalazi crno vino. Često se javlja nedoumica koje crno vino odabrati. Praksa je pokazala da koje god odbarete – nećete pogriješiti. Donosimo vam listu najboljih vina:
• Cline Ancient Vines Zingandel – Ovo vino je prepuno voćnih ukusa i savršeno je za pravljenje kuvanog vina kod kuće. Ukusi koji dominiraju su ukusi crnih trešanja, kompota od maline, duvana, vanile i raznih slatkih začina.
• Domaine Bouskuet Malbec – Jedno od vina koje je ukusima veoma bogato a pritom je i pristupačno je upravo ovo vino (košta oko 10 evra). U njemu ćete naći note ljubičice, šljiva, crnog voća, duvana.
• M. Chapoutier Belleruche Cotes-du-Rhone – Vino proizvedeno u južnoj Francuskoj obiluje okusima sočnih crvenih bobica, crne ribizle, sladića i ostalih začina.
• Cune (CVNE) Rioja Crianza – Spoj ukusa koje ćete naći u ovome vinu je savršen u kombinaciji sa suvim voćem. To se postiže zahvaljujući sjajnoj kiselosti. Ovde ćete naći arome prezrelih jagoda, duvana, malina, vanile.
• Lapostolle Grand Selection Merlot – Ovaj Merlo je izuzetno pitko vino koje se proizvodi u srcu Centralne doline u Čileu. Arome koje dominiraju su arome borovnice, kupine, bibera i svježeg začinskog bilja.
• Bonterra kabarne sovinjon – Jedno od vina koje je vrlo lako pronaći u prodavnicama i koje je veoma pristupačno (boca ovoga vina košta oko 10 evra) dolazi iz Kalifornije. Krase ga ukusi zrelih trešanja, crne ribizle, cimeta i kedra.
• Leida Pinot Noir (Reserva) – Ako žellite crni pinot za kuvano vino, preporuka je da odaberete baš ovo vino. Arome koje se javljaju su arome šljive, dima i zrelog bobičastog voća.
• Chateau Maris Rouge – Jako vino koje dolazi iz južne Fancuske. Note koje dominiraju su note crvenih šljiva, sladića, dima i trešanja.
Kako se pravi kuvano vino ?
Kuvano vino je jako jednostavno za napraviti. Ovo je jedan od onih recepata u kojem možete dati mašti na volju i dodati neki sastojak koji nije uobičajen ali ga vi volite i mislite da će se dobro slagati sa vinom.
Koraci su jednostavni:
• Nabavite vino – Ne morate da se trošite i kupujete skupocjena vina. Boca srednje klase će biti sasvim dovoljna. Ono što je bitno je da je vino bogato voćnim aromama jer tako ćete dobit bolji okus.
• Dodajte neki liker – Kuvano vino je slično sangriji, ljepše je ako dodate još neki liker, možete dodati rakiju, port, rum ili neki drugi napitak.
• Stavite voće i začine – Najčešće voće koje se stavlja u kuvano vino su citrusi – limun i naranža. Osim što daju poseban ukus, lijepa su dekoracija, posebno ako pravite kuvano vino u većim količinama. Cimet je neizostavan začin, ali nije jedini, možete dodati vanilu, karanfilčić ili se poigrajte i stavite neki drugi začin koji će postati vaš tajni sastojak.
![](https://vino.ba/wp-content/uploads/2022/08/recept-kuhano-vino1-1024x821.jpg)
Kuvano bijelo vino
Iako je crno vino najčešća asocijacija na kuvano vino, nemojte podcijenjivati moć bijelog vina. U njemačkoj kuhinji postoji tradicionalno kuvano vino koje se pravi isključivo od bijelog vina. Ukus je pikantan, pun citrusa, a miris je božanstven.
Kuvano crveno vino
Kuvano crno vino je najbolje kada se servira toplo ili čak malo vruće. Običaj je da se pije u hladnijim mjesecima, ali ne postoji zabrana da se u njemu ne uživa i tokom cijele godine. Istorija ovoga pića je mnogo evoluirala kroz vijekove. Od prvobitnog klasičnog recepta došlo se do dodavanja raznih začina kako bi se dobio pun ukus i iskoristile sve arome u vinu. Ipak, pripremanje kuvanog vina nije komplikovano a malo je onih koji ne uživaju u ovome napitku.
Koja hrana je dobra uz kuvano vino ?
Uz svaki alkohol se podrazumijeva hana, jer ništa ne liježe dobro na prazan stomak. Svako piće ima svoju hranu, a hrana koja se odlično slaže uz vino je sljedeća:
• Sir – kremasti i slani sirevi se odlično slažu sa slatkoćom koju u sebi ima kuvano vino. Na primer, plavi sir, čedar, rokfor, kemember. Ako ste vegan odaberite sir koji je na bazi indijskih oraščića.
• Orašasti plodovi – pečeni orasi su genijalan izbor uz kuvano vino.
• Pite sa mljevenim mesom – burek ili neka pita koja u sebi ima mljeveno meso sa mliječnim proizvodima (sir, pavlaka) je dobar izbor.
• Pečeno meso i povrće – ako ste ljubitelj nečega konkretnog uz alkohol prijedlog je pečeno meso sa povrćem.
• Voće – ako vam je malo voćnog okusa u kuvanom vinu upotpunite gas a svježim ili suvim sezonskim voćem. Preporuka su brusnice, jabuke i kruške.
![](https://vino.ba/wp-content/uploads/2022/08/kuhano-vino-hrana-1024x683.jpg)
Recepti za kuvano vino
Kuvano bijelo vino
Sastojci:
- 1 narandža
- 5 cijelih karanfilića
- 3 cijele mahune zvjezdanog anisa
- 1 komad oljuštenog svježeg đumbira (tanko ga izrezati)
- 1 šolja vode
- ¼ šolje šećera
- 1 boca (750 ml) bijelog vina
Priprema: narežite narandžu na kolutove pa je zajedno sa karanfilićem, zvjezdastim anisom, đumirom, vodom i šećerom kuvajte na srednjoj vatri. Mešajte dok se šećer ne rastopi i ostavite da kuva nekih 10 min. Sklonite sa vatre i dodajte vino. Povremeno promešaje. Prije serviranja lagano zagrijte kuvano vino na srednjoj vatri sve dok ne prokuva. Poslužite toplo.
Kuvano crno vino
Sastojci:
- 1 narandža
- 6 karanfilića
- 3 štapića cimeta
- 3 mahune zvjezdanog anisa
- ½ l rakjie
- 750 ml crnog vina
Priprema: narandžu isjecite na kolutove i pomješajte sa svim sastojcima. Pustite da provri na laganoj vatri uz povremeno mješanje. Poslužite toplo i ukrasite po želji sa kriškama narandže i štapićima cimeta.