Vinarija Dveri Pax | Vinarija Slovenija

Vinarija Dveri Pax smještena je u Jarenini, u vinorodnoj Štajerskoj na sjeveroistoku Slovenije, sa sjedištem u obnovljenom dvorcu starom više od 450 godina. Vinarija nastavlja vinogradarsku tradiciju benediktinskih redovnika iz austrijskog samostana Admont, koji na ovim prostorima uzgajaju vinovu lozu već gotovo 900 godina. Danas Dveri Pax spaja tu dugu tradiciju sa suvremenom podrumskom tehnologijom te se ubraja među najveće i najmodernije proizvođače vina u mariborskom kraju.

Vinarija obrađuje oko 73 hektara vlastitih vinograda raspoređenih u vinogorjima Maribor, Jeruzalem, Radgona i Kapela. Uzgajaju se prije svega štajerske i međimurske sorte poput šipona (furmint), renskog i laškog rizlinga, sauvignona, sivog pinota, chardonnaya te modre frankinje i modrog pinota (pinot noir). Vinogradi su smješteni na poznatim položajima kao što su Vajgen, Štrihovec, Pekel, Radomerje, Ilovci, Murski vrh i Janžev vrh.

Kvalitetu vina potvrđuju brojna priznanja s međunarodnih ocjenjivanja, uključujući visoke ocjene na prestižnom Decanter World Wine Awards u Londonu, gdje su zapažene i njihova pjenušava vina iz linije Penia. Uz vinariju djeluju i vinoteka te restoran smješten u nadsvođenom podrumu obnovljenog dvorca, čime je Dveri Pax postao i cijenjena vinsko-turistička destinacija.

Vina 9

Šipon

Suho bijelo vino

Šipon (furmint), jedna od najstarijih sorti ovog kraja, vinificiran u inoxu i odležan na finom talogu. Nježne limunasto-žute boje sa zlatnim odsjajem, miriše na zrelu žutu i crvenu jabuku, bijeli papar i limun; u ustima suh, lakšeg tijela i živahan, s notama ananasa i začina.

Uz hranu: Aperitiv, lagana predjela, suhomesnato, tuna, plodovi mora, suši
Nagrade: Decanter – 91 bod

🍇 Pušipel (Furmint)

Renski rizling

Bijelo vino

🍇 Rajnski rizling

Laški rizling

Suho bijelo vino

Limunasto-zlatožute boje, s mirisom svježeg kontinentalnog voća: jabuke, kruške, citrusa i breskve. Vrlo suh, umjerenih kiselina i lakšeg tijela, s blagim šumljenjem koje ga čini osvježavajućim; završetak je ugodan i srednje dug.

Uz hranu: Aperitiv, piknik; slaže se uz gotovo svako jelo

🍇 Italijanski Rizling – Graševina

Sauvignon

Suho bijelo vino

Vrenje u inoxu, a zatim šest mjeseci na talogu. Miris podsjeća na sijeno, list rajčice, peršin, grejp i marakuju; u ustima je vrlo suh, srednjeg tijela, svjež i uljaste teksture.

Uz hranu: Lagana jela sa začinskim biljem, posebno s paprikom, rajčicom i šparogama; ljetne salate

🍇 Sauvignon Blanc

Sivi pinot

Suho bijelo vino

Vrenje u inoxu i odležavanje na finom talogu. Srednje duboke, bakrene boje, isprva suzdržanog mirisa koji se otvara u kruške i jabuke, uz note orijentalnih začina i maslaca; vrlo suh, izraženije kiselosti, uljaste teksture i dugog završetka.

Uz hranu: Salate, rižoto, tjestenina, topla predjela, azijska i blago pikantna jela
Nagrade: Falstaff – 91 bod

🍇 Pinot Sivi (Pinot Gris)

Chardonnay V

Suho bijelo vino

Chardonnay iz vrhunske linije »V«, 24 mjeseca dozrijeva na finom talogu u novim i korištenim bačvama od 600 litara od francuskog hrasta. Duboke zlatnožute boje, s cvjetnim notama te vanilijom, karamelom i maslacem iz drva; vrlo suh, punog tijela, uljaste teksture, slan i vrlo dugog završetka.

Uz hranu: Plodovi mora i riba s roštilja, školjke, bijelo meso, jela s bogatim umacima
Nagrade: Falstaff – 93 boda

🍇 Chardonnay

Modra frankinja

Suho crveno vino

Mlada, svježa frankovka vinificirana u inoxu. Nježne rubin boje s ljubičastim odsjajem, s aromama crvenog voća, bobica i maline te sortnom začinskom notom; suha, blagih tanina i živahne kiselosti.

Uz hranu: Suhomesnato, carpaccio, roštilj i piknik

🍇 Frankovka

Modri pinot

Suho crveno vino

Dva tjedna maceracije, zatim 24 mjeseca dozrijevanja u novim i korištenim barrique bačvama od francuskog hrasta; puni se nefiltriran. Nježne granat boje, u mirisu tercijarne note šumskog tla, gljiva i mokrog lišća.

Uz hranu: Govedina, zec, tuna s roštilja, odrezak, jela s gljivama
Nagrade: Falstaff – 93 boda

🍇 Pinot Noir (Crni Burgundinac)

DP Brut

Pjenušavo vino, klasična metoda (brut)

Kupaža chardonnaya (65 %) i pinota crnog (35 %), proizvedena drugim vrenjem u boci i čak 96 mjeseci odležana na kvascu. Nježne zlatnožute boje, sitnih mjehurića, s tercijarnim notama meda, suhe kruške, tosta i gljiva; dug završetak s karamelom, prženim lješnicima i dvopekom.

Uz hranu: Hladna i topla predjela: carpaccio, jastog, riba, školjke, dimljena pastrva, suši