Vinarija Kabaj smještena je u zaseoku Šlovrenc kraj Dobrova u Goriškim Brdima, na krajnjem zapadu Slovenije uz talijansku granicu. Vinariju vode Katja Kabaj i njezin suprug Jean Michel Morel, enolog rodom iz Pariza koji je studirao enologiju u Francuskoj i Italiji te je svoj dom pronašao u Brdima 1989. godine. Nakon što su Katjinog oca nagovorili da prestane prodavati grožđe zadruzi, prvu su berbu proizveli 1993. godine.
Kabaj obrađuje oko 10 hektara vinograda (uz dodatne parcele u obnovi), na tlu od lapora, fliša i gline, na nadmorskoj visini od 200 do 600 metara, s godišnjom proizvodnjom oko 70.000 boca. Vina nastaju isključivo od vlastitog grožđa, a oko 70% proizvodnje čine bijele sorte. Kraljica podruma je Rebula, uz Beli i Sivi pinot, Sauvignon, Merlot te crvene kupaže.
Posebno mjesto zauzima Amfora, vino macerirano u gruzijskoj kvevri posudi, po kojoj je vinarija postala prepoznatljiva u svijetu. Ugledni časopis Wine & Spirits u više je navrata uvrstio Kabaj među 100 najboljih vinarija svijeta. Među prepoznatljivim vinima kuće ističu se Cuvée Morel, Rebula, Ravan, Amfora te crvena vina Merlot i Cabernet Franc.
