Svetog Martina, 11. novembra, vinari u Hrvatskoj i Sloveniji slave kraj vinske godine: prema običaju, toga dana mošt postaje vino. Evo kako se slavi Martinje i koja mlada vina probati.
Kako se slavi Martinje
Sveti Martin je zaštitnik vinara. Na Martinje se u kontinentalnoj Hrvatskoj, posebno u Zagorju, Prigorju i Slavoniji, "krsti" mošt: "biskup" uz šaljive obrede proglašava mošt vinom i daje mu ime, a domaćini otvaraju klijeti i podrume. U Sloveniji se isti blagdan slavi kao Martinovanje, s velikim proslavama u vinskim krajevima i gradovima.
Na stolu je tradicionalno pečena guska ili patka s mlincima, uz kiseli kupus i kestene. Uz njih se pije novo, mlado vino.
Šta je mlado vino
Mlado vino se puni i pije već nekoliko sedmica nakon berbe, bez odležavanja. Svježe je, voćno i pitko, s malo tanina, i pije se dok je mlado, najbolje do proljeća. Najpoznatiji primjer u svijetu je francuski Beaujolais Nouveau, koji izlazi trećeg četvrtka u novembru.
U Hrvatskoj je najpoznatije mlado vino portugizac, crno vino s Plešivice, koje tradicionalno izlazi upravo oko Martinja. U Zagorju i Međimurju prave se i bijela mlada vina.
Mlada vina iz regije
- Portugizac, Vinarija Vučinić (Hrvatska) – mlado crno vino
- Mlado, Vinarija Dvanajščak-Kozol (Hrvatska) – suvo belo vino
- Mlado, Vinarija Jakopić (Hrvatska) – suvo belo vino
- Rizvanac mlado, Vinarija Cmrečnjak (Hrvatska) – mlado bijelo vino
- Mlada Simonida, Vinarija Đurđić (Srbija) – suvo crveno vino
- Mlad Mesec, Vinarija Do kraja sveta (Srbija) – suvo belo vino
Uz koju hranu
Mlado crno vino, lagano i voćno, odlično ide uz gusku, patku i drugu perad, ali i uz kobasice i svinjetinu. Poslužite ga malo rashlađeno, na 14–16 °C. Mlado bijelo vino pijte hladno, na 8–10 °C, uz predjela, sireve i pečene kestene.
Ne pijete samo mlada vina? Pogledajte i preporuke 15 crnih vina za jesen.