Narančasta vina su bijela vina napravljena kao crna: grožđe fermentira i odležava na kožicama. Šta to znači u čaši, kako ih poslužiti i koja narančasta vina iz regije možete probati.
Narančasto vino (engl. orange wine) nema veze s narančom. Ime dolazi od boje: zlatne, jantarne ili bakrene, koju vino dobije kad sok od bijelog grožđa ne odvojimo odmah od kožica, nego ga ostavimo da s njima fermentira danima, tjednima, pa i mjesecima. Kod nas se još kaže macerirano bijelo vino, a u Dalmaciji se za takvo vino tradicionalno govorilo i "žutina".
Kako nastaje narančasto vino
Kod klasičnog bijelog vina grožđe se odmah preša i fermentira samo sok. Kod crnog vina sok fermentira zajedno s kožicama, iz kojih izvlači boju, tanine i arome. Narančasto vino je bijelo grožđe obrađeno na taj "crni" način. Iz kožica bijelog grožđa ne dolazi crvena, nego zlatna do jantarna boja, a s njom i tanini kakve inače vežemo uz crna vina.
Trajanje maceracije jako se razlikuje. Neki vinari drže vino na kožicama dva ili tri dana i dobiju vino tek nešto tamnije od bijelog, a drugi mjesecima, u velikim drvenim bačvama ili glinenim amforama. Takva vina često fermentiraju s prirodnim (divljim) kvascima i pune se nefiltrirana, pa mogu biti blago mutna.
Amfore, kvevri i stara tradicija
Najstarija tradicija ovakvog vina dolazi iz Gruzije, gdje se vino od davnina pravi u velikim glinenim posudama, kvevrijima, zakopanim u zemlju. Danas ih koriste i vinari u našoj regiji. Kod nas su se narančasta vina u novije doba najprije razvila u Brdima, na granici Slovenije i Italije, a zatim u Vipavskoj dolini, Istri, Plešivici, Fruškoj gori i dalje. U regiji se za njih najčešće biraju rebula, malvazija, graševina, pinot sivi, traminac i chardonnay.
Kakvog su okusa
Narančasta vina su punija i "čvršća" od bijelih. U mirisu se često javljaju sušeno voće (marelica, dunja, kora naranče), med, čaj, orašasti plodovi i začini, a u ustima osjetite tanine, blagu trpkost koju kod bijelih vina inače nema. Zato ih neki opisuju kao bijela vina za ljubitelje crnih.
Kako ih poslužiti
- Temperatura: toplije od bijelih, otprilike 12–14 °C. Prehladno vino naglasi tanine i sakrije arome. Više o tome u vodiču Temperatura serviranja vina.
- Čaša: šira čaša, kao za crno vino, da se arome otvore.
- Dekantiranje: duže macerirana vina često dobiju na nekoliko minuta zraka.
Uz koju hranu
Tanini i punoća čine narančasta vina vrlo gastronomskima. Dobro idu uz jela uz koja bijelo vino zna biti preslabo, a crno preteško: zrele i fermentirane sireve, jela s roštilja, gljive, začinjenu i azijsku kuhinju, pršut i suhomesnato, pa i svinjetinu i perad u bogatijim umacima.
Narančasta vina iz regije
Ovo su macerirana i narančasta vina vinarija s portala Vino.ba, za koja vinarije navode maceraciju na kožicama ili ih same nazivaju narančastim vinom. Klikom na vino otvarate detalje: opis, preporuku uz hranu i temperaturu serviranja.
Slovenija
- Lunar, Vinarija Movia – macerirano (narančasto) bijelo vino
- Kabaj Rebula, Vinarija Kabaj – macerirano (narančasto) bijelo vino
- Kabaj Amfora, Vinarija Kabaj – macerirano bijelo vino iz kvevri amfore
- Keltis Cuvee Extreme, Vinarija Keltis – suvo narandžasto vino
- Chardonnay, Vinarija Keltis – suvo belo vino
- WHITE NATURA – ORANGE, Vinarija Vina Petrič – suvo belo vino
Hrvatska
- Rajnski rizling, Vinarija Korak – suvo narandžasto vino
- Sauvignon, Vinarija Korak – suvo narandžasto vino
- Aromano, Vinarija Bolfan – suvo orange vino
- Natura, Vinarija Bolfan – suvo orange vino
- Chardonnay Selekcija, Vinarija OPG Ivan Kosovec – orange vino
- Apolitico Anđeo s greškom (bijelo), Vinarija Apolitico – suho bijelo vino, maceracija u amfori
- Debit Oya Noya, Vinarija Ante Sladić vino – belo vino
- Tomac Amfora, Vinarija Tomac – narančasto (amfora) vino, macerirano u kvevri glini
Srbija
- Ćilibar, Vinarija Plavinci – organsko oranž vino (Panonia)
- Crazy Lud Orange, Vinarija Oszkár Maurer – suvo oranž vino
- Tri Morave Belo, Vinarija Temet – suvo belo vino
Bosna i Hercegovina
- Krš Orange, Vinarija Škegro – suvo belo vino
Makedonija
- The Orange, Vinarija Chateau Kamnik – narandžasto (orange) vino od traminca
- Pasion Orange, Vinarija Pasion Blue Mk – narandžasto vino
Pronašli ste narančasto vino koje nedostaje na popisu? Javite nam se na vinarije@vino.ba.