Na etiketama iz regije sve češće piše "cuvée" ili "kupaža". Evo šta to znači, zašto vinari miješaju sorte i koje kupaže vrijedi probati.
Kupaža (franc. cuvée, engl. blend) je vino napravljeno od dvije ili više sorti grožđa. Suprotno je sortno vino, kod kojeg na etiketi piše jedna sorta i koje mora biti od najmanje 85 % te sorte (više u tekstu Kako čitati etiketu vina).
Zašto vinari miješaju sorte
- Ravnoteža: jedna sorta daje boju i tanine, druga voće i mekoću, treća kiselinu i svježinu. Zajedno daju potpunije vino nego svaka zasebno.
- Stalna kvaliteta: u lošijoj godini jedna sorta može podbaciti, a kupaža omogućuje vinaru da to nadoknadi drugom.
- Stil kuće: mnoge vinarije svoje najbolje vino prave kao kupažu i svake godine traže isti, prepoznatljiv stil.
Kupaža nije znak slabijeg vina. Najpoznatija vina Bordeauxa, Châteauneuf-du-Papea i Champagnea su upravo kupaže.
Bordoška kupaža i druge poznate kombinacije
Bordoška kupaža je najpoznatija kombinacija crnih sorti: cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc, ponekad uz petit verdot i malbec. Cabernet daje strukturu i tanine, merlot mekoću i zrelo voće. Mnoge vinarije u regiji prave upravo takve kupaže, a sve češće im dodaju i domaće sorte. Primjeri iz baze:
- Vino Cattaro (Vinarija Bogojević): 70 % cabernet sauvignona i 30 % vranca.
- Esencija (Vinarija Ražnatović): vranac, marselan i merlot.
- San Giovanni (Vinarija Veralda): 85 % refoška i 15 % terana.
- Filip (Vinarija Monteko): cabernet sauvignon, merlot i vranac.
Bijele kupaže su rjeđe, ali ih ima sve više, od svježih kupaža za svaki dan do maceriranih i odležanih vina.
Crvene kupaže iz regije
- Veliko Rdeče, Vinarija Movia (Slovenija) – suho crveno vino, kupaža
- Kabaj Cuvée Morel, Vinarija Kabaj (Slovenija) – suho crveno vino, kupaža
- Marof Goričko Noir, Vinarija Marof (Slovenija) – suho crveno vino, kupaža
- Domano Cuvée Red, Vinarija Domano (Bosna i Hercegovina) – vrhunsko suho crno vino, kupaža
- Red 7 Cuvée, Vinarija Vinogradi Nuić (Bosna i Hercegovina) – vrhunsko suho crveno vino, kupaža
- David Cuvée Red, Vinarija Carska vina Grgo Vasilj (Bosna i Hercegovina) – crveno vino
- Alexandar, Vinarija Bovin (Makedonija) – suvo crveno vino, kupaža
- CUVÉE ERIGON, Vinarija Lazar (Makedonija) – suvo crveno vino
- Aminta, Vinarija Stobi (Makedonija) – crvena kupaža, odležala u hrastovim buradima
- Poligraf Crveno, Vinarija Molovin (Srbija) – crveno vino, kupaža
- Grande cuvee, Vinarija Touch (Hrvatska) – crveno vino
- Stari bokter Cuvee, Vinarija Jakobović (Hrvatska) – suvo crno vino
Bijele kupaže iz regije
- Veliko Belo, Vinarija Movia (Slovenija) – suho bijelo vino, kupaža
- Marof Goričko Blanc, Vinarija Marof (Slovenija) – suho bijelo vino, kupaža
- Domano Cuvée White, Vinarija Domano (Bosna i Hercegovina) – vrhunsko suho bijelo vino, kupaža
- Storia di Pietra Goražda, Vinarija Storia di Pietra (Crna Gora) – suho bijelo vino, kupaža chardonnaya i sauvignon blanca
- GRAND CUVÉE ALLURE, Vinarija Lazar (Makedonija) – suvo belo vino
- Amfora Cuvée White, Vinarija Dalvina (Makedonija) – suvo bijelo vino
- Poligraf Belo, Vinarija Molovin (Srbija) – suvo belo vino, kupaža
- Cuvee Zagorski bregi, Vinarija Bolfan (Hrvatska) – suvo belo vino
Kupaže potražite i u katalogu vina. Uz koju hranu idu, pogledajte u vodiču Vino uz hranu.