Još su stari Grci i Rimljani prepoznali kupinu kao izuzetno zdravu biljku i koristili je za liječenje raznih oboljenja, od blagih infekcija do otrovnih ugriza. Ostalo je zapisano da nisu koristili samo plod već lišće, koru i korijenje. Tokom 18. vijeka u Evropi kupina se koristi u liječenju gihta. Koliko je bila popularna u liječenju gihta svjedoči to da su je nazivali „giht bobica“. Novija istraživanja su potvdila viševjekovnu upotrebu kupine u ishrani i liječenju ljudi, ali su i proširili znanja o ovoj ljekovitoj biljci. Savjet je da uvijek birate divlje kupine a ne uzgojene, ukoliko ste u mogućnosti.
Kupina – zdravlje
Na našim prostorima kupina spada u red jednog od najzdravijeg voća. Kupina je laka za uzgoj, dostupna je skoro svuda a može se konzumirati svježa, smrznuta, od nje se prave pekmezi, slatka, sokovi i vino. Danas poznajemo više od 375 vrsta kupina. Spada u porodicu ruža, a poznato je da su bogate vitaminima A, C i E, vlaknima, niskokalorične su, doprinose dobrom varenju, pomažu u smanjivanju holesterola, a šećer u krvi drže pod kontrolom. U njima ćete naći i kalijum i magnezijum.
Kupina smanjuje mogućnost za dobijanje raka
U kupinovom vinu se nalaze flavonoidi koji imaju antioksidativna svojstva. Oni smanjuju rizik od raznih karcinoma, prvenstveno karcinom dojke i grlića materice. Flavonoidi i štite tijelo od slobodnih radikala koji napadaju protein kolagen u zglobovima i krvnim sudovima. Neka istraživanja su pokazala da ljudi koji piju umjereno vino od crnih bobica imaju 45 % manje šanse da obole od raka debelog crijeva.
Kupinovo vino djeluje preventivno na holesterol i krvne ugruške
Pored flavonoida u kupinovom vinu se nalaze i neflavonoidi koji su antioksidansi dobijeni iz crnih bobica ili grožđa. Jedan od najkorisnijih neflavonoida je resveratrol koji dokazano snižava loš holesterol i sprečava oštećenje krvnih sudova te štiti od gojaznosti i dijabetesa. Mnoga istraživanja su pokazala da resveratol smanjuje krvne ugruške i smanjuje rizik od moždanog udara za 50 %.
Kupinovo vino za anemiju/željezo
Smatra se da vino napravljeno od kupina ima velike pogodnosti po zdravlje ljudi. Svi oni kojima je potreban brz oporavak treba da konzumiraju kupinovo vino. Samo 0,5 do 1 dcl ovoga vina može učiniti čuda za vaš organizam. Od svih nabrojanih pogodnosti, kupinovo vino je najdjelotvornije u borbi sa anemijom. Anemija nastaje uslijed nedostatka željeza u krvi. Osobama koje pate od anemije, ljudima poslije operacije, trudnicama i dojiljama se preporučuje do 0,5 dcl dnevno.
Kupinovo vino za srce
Kupina je jedan od najboljih antioksidansa, snižava loš holesterol, čuva krvne sudove, smanjuje rizik od dijabetesa i gojenja. U kupini se nalazi jedinjenje resveratol koje za 50 % smanjuje rizik od začepljenja krvnih sudova. Zdravi krvni sudovi znače smanjen rizik od pojave infarkta. Da bi krvni sudovi ostali čisti dovoljno je pojesti šaku kupina dnevno ili popiti četvrtinu čaše kupinovog vina.
Kupina poboljšava pamćenje
Redovna konzumacija kupina je od velikog značaja za kognitivne sposobnosti. Polifenolni spojevi koji se nalaze u kupini povoljno utiču na motoričke i kognitivne sposobnosti, poboljšavaju pamćenje i neuralne funkcije.
List kupine
Čaj od kupine ima ljekovita svojstva, on obiluje adstringentnim taninima koji se koriste u liječenju proljeva i dizenterije. Takođe, smanjuje krvarenje rana, pomaže kod grlobolje i hemoroida. Narodno predanje kaže da trudnice mjesec dana prije poroda treba da piju čaj od kupinovog lišća da bi im porod prošao što lakše.
Ostale koristi od kupinovog vina
Naučno je dokazano da ljudi koji piju vino imaju manju stopu smrtnosti za 34 % od onih koji piju druga žestoka pića. Studije sa Islanda su pokazale da konzumacija crnog vina smanjuje rizik od katarakte. Ljudi koji piju crno vino imaju 32 % manje šanse da obole od ove bolesti. Kupinovo vino se posebno preporučuje osobama starije životne dobi i osobama koje imaju problema sa srčanim bolestima.
Kupine su prepune antioksidanata, a povremeno konzumiranje može napraviti čuda za vaš organizam.
Dnevni unos kupinovog vina
Sa kupinovim vinom ne treba pretjerivati jer kupina tokom termičke obrade ne gubi na nutritivnoj vrijednosti pa je samo vino dosta jako. Preporučena dnevna doza za muškarce je 2 dl a za žene 1 dl. S druge strane, pretjerana konzumacija vina od kupine ima suprotan efekat. Ako se vino od kupine uzima u ogromnim količinama može doći do bolesti srca, visokog pritiska, gojaznosti i oštećenja jetre. Ako niste ljubitelj vina ne otvarajte bocu samo zbog benefita po zdravlj, umjesto toga uzmite šaku svježih kupina koje imaju isti nivo antioksidanata kao vino.
Recept za kupinovo vino
Recept za kupinovo vino je veoma sličan receptu za crveno vino uz neke male razlike. Ono što je najbitnije jeste da je dobra kupina osnov i za dobro vino. Plodovi kupine moraju biti u fazi pune zrelosti i nije dobro da koristite plodove neujednačene zrelosti. Ako imate nedovoljno zrelih plodova, možete ih zamrznuti dok ostali ne dozriju. Ako radite ovo, ne biste trebali plodove ostaviti predugo u zamrzivaču. Kupina što duže stoji povećava količinu sirćetne kiseline koja je jedan od najvećih problema u proizvodnji kupinovog vina.
Veoma je jednostavno napraviti kupinovo vino. Postoji više načina a svima je zajedničko to da su krajnje jednostavni i teško da će se desiti da nešto pogriješite. Donosimo vam dva recepta za kupinovo vino.
Sastojci:
- 5 kg kupina
- 1,5 kg šećera
Kupine operite, stavite u veću posudu i dobro izgnječite, zatim dodajte šećer. Savjet je da ne napunite posudu do vrha zbog procesa vrenja. Smjesu pokrijte gazom i ostavite na hladnom mjestu nedjelju dana. Nakon nedjelje kašikom pokupite pjenu koja će se nakupiti na vrhu a zatim procijedite vino kroz gazu. Sipajte ga u posudu i ostavite još nedjelju dana. Ponovo ga procijedite i sipajte u flaše. Povežite ih gazom i čep stavite tek nakon mjesec dana. Preporuka je da se pije ujutru na prazan stomak ili naveče prije spavanja. Ako se pije u ljekovite svrhe, preporučena doza je 0.5 – 1 dl.
Sastojci:
- 10 kg kupina
- 2 kg šećera
Oprane kupine stavite u veću posudu i dobro izgnječite da dobijete kašastu masu. Zatim sipajte šećer i promješajte da se sjedini. Dobijenu smjesu sipajte u očišćene staklene flaše ili tegle i nemojte zatvarati čep do kraja da vino ne bi iskipilo. Vino držite na suncu 60 dana, nakon 60 dana procjedite sadržaj. Boce zatvorite i držite na hladnom mjestu.
