Verovatno ste već znali da su Pinot Gris i Pinot Grigo isto vino.
Iznenađujuće je da je ovo sivo-ljubičasto grožđe takođe mutacija Pinot Noira. Pinot Gris je poznat po osvežavajućem citrusnom ukusu i začinjenoj kiselosti. Saznajte više o vinu Pinot Gris; njegovom ukusu i nekim odličnim preporukama za uparivanje hrane.
Vodič kroz Pinot Gris
Da li postoji razlika između vina Pinot Gris i Pinot Grigio? Ne, tehnički gledano ne postoji. Oni su isti.
Pošto je grožđe imalo kulturni značaj i u Italiji i u Francuskoj, u ovom članku koristimo reči Pinot Gris i Pinot Grigio.
Ukus vina Pinot Grigio
Primarni voćni ukusi vina Pinot Grigio su limeta, limun, kruška, bela nektarina i jabuka. U zavisnosti od toga gde se grožđe uzgaja, Pinot Grigio može poprimiti blage medene note, cvetne arome poput cveta orlove kandže i mineralnost nalik na fiziološki rastvor.
Pinot Grigio nema zapanjujuće jedinstven ukus poput Moscatoa ili Rieslinga, ali nudi osvežavajući odsjaj kiselosti i težak osećaj usred jezika – poput lizanja voštanog papira.
- Italijanski Pinot Grigio Obično je potpuno suv sa briljantnom kiselinom sa notom gorkog badema
- Francuski Pinot Gris Mesnat i nesebičniji sa blagim medenim notama botritisa
- Američki Pinot Grigio Često sa preuveličanim voćnim ukusima i sa manje kiselosti od evropskih kolega
Da li je Pinot Grigio suv ili sladak?
Suv je: Pinot Grigio često ima manje slatkog ukusa od Chardonnaya zbog visoke kiselosti.
Izuzeci od pravila: Postoje dva primera gde je Pinot Grigio sladak. Jedan od primera je jeftini Pinot Grigio iz supermarketa dizajniran da privoli konzumente koje piju sredinom nedelje. Drugi (i znatno ređi) je blago slatki Pinot Gris iz Alzasa.
Alzaska Pinot Gris vina moraju se praviti od 100% Pinot Gris grožđa i imaju vrlo složen ukus. Otkrićete začinske note cimeta, meda, karanfilića, majerskog limuna i đumbira uparene sa dugačkim mračnim okusom. Potražite reči „Vendages Tardives“ kao opciju desertnog vina kasne berbe (još slađeg).
Karakteristike vina Pinot Gris
Voćni ukusi (bobice, voće, citrusi)
Limeta, zelena jabuka, limun, mejer limun, kruška, bela nektarina, bela breskva
Ostale arome (biljke, začini, cvetovi, minerali, zemlja, ostalo)
Badem, cvet orlove kandže, med, fiziološki rastvor, karanfilić, đumbir, začin
Kiselost
Srednje visoka – visoka
Temperatura serviranja
„Ledena hladnoća“ (7 ºC)
Slične sorte
Albarino, Pinot Blanc, Nepromućeni Chardonnai, Grenache Blanc, Vinho Verde, Silvaner, Muscadet, Beli Pinot Noir, Chenin Blanc
Sinonimi
Grauburgunder (Nemačka), Grauer Burgunder (Austrija), Tokay d’Alsace (staro ime koje se koristi u Alzasu, Francuska)
Uparivanje hrane sa Pinot Grisom
Idi na svežinu. Pinot Gris sa svojom žustrom i osvežavajućom kiselošću zaista se dobro slaže sa svežim povrćem, sirovom ribom i lakšim obrocima. Ribe i školjke su klasični partneri u spajanju sa Pinot Grisom.
Trebaju vam neke ideje? Probajte seviče, suši, moule-frites ili čak laganu pahuljastu tilapiju sa kremastim umakom. Pinot Gris iz SAD-a i Australije može se suprotstaviti bogatijim jelima (poput kremova) zbog svog tela i često povišenog nivoa alkohola.
Ne preturjte sa začinima u hrani osim ako u blizini nemate bocu Pinot Grisa iz Alzasa.
Uparivanje sa mesom
Ribe, uključujući tilapiju, kapice, brancine, smuđeve, sole, haddoke, pastrmke, bakalar, crvenu ribu, morski plod, snapper, školjke, školjke, ostrige. Belo meso, uključujući piletinu i ćuretinu. Sušena / začinjena svinjetina i pačetina.
Začini i začinsko bilje
Peršun, nana, estragon, majčina dušica, komorač, vlasac i začini, uključujući beli biber, korijander, komorač, kurkumu, šafran, đumbir, cimet, karanfilić, piment.
Uparivanje sa sirevima
Potražite polumekane do čvrste sireve od kravljeg i ovčijeg mleka. Gruiere, Muenster, Grana Padano
Povrće i vegetarijanska hrana
Sveže povrće i salate, kao i dinstano i dobro začinjeno zeleno povrće. Kao osnovu ukusa koristite ljutiku, beli luk i đumbir. Krastavac, žuta tikvica, celer, luk, pastrnjak, jicama, kelj, zelena jabuka, zelena dinja, beli pasulj, karfiol, brokoli
Izvor: https://winefolly.com/, preuzeto: 19.5.2021. https://winefolly.com/deep-dive/whats-the-difference-between-pinot-gris-and-pinot-grigio/
