Šampanjac vs proseko: Koje su razlike i zašto šampanjac košta mnogo više?
Šampanjac je penušavo vino iz Francuske, a proseko (Prosecco) iz Italije. Razlika u ceni delimično je rezultat načina proizvodnje koji se koristi pri spravljanju svakog vina. Šampanjac je mnogo intenzivniji za proizvodnju, a samim tim i skuplji.
Međutim, postoji više razlika između šampanjca i proseka nego što mislite!
Drugi faktor koji utiče na cenu je tržišna potražnja i pozicioniranje.
Percepcija šampanjca kao luksuza naređuje veće cene. Sa druge strane, percepsija proseka kao dragocenog svetlucavog vina znači da je pristupačniji. Ipak, postoje izuzetna vina proseko. Pogledajte regiju Conegliano Valdobbiadene (koja je takođe pristupačna!).
Istražimo još neke razlike između šampanjca i proseka.
Šampanjac
Šampanjac dolazi iz francuske regije Šampanja koja je oko 130 kilometara severoistočno od Pariza.
- Šampanjac se prvenstveno proizvodi od grožđa Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier.
- Šampanjac se pravi skupom metodom koja se naziva „tradicionalna metoda“.
- Standardna porcija Brut šampanjca od 5 oz sadrži 91–98 kalorija i 1,8 g ugljenih hidrata (12% ABV).
- Trebali biste očekivati da ćete platiti 40 dolara za dobar početni šampanjac.
Napomene o degustaciji šampanjca
Pošto se karbonizacija razvija pod visokim pritiskom, šampanjac ima fine, postojane mehuriće. Fini šampanjci često pokazuju arome slične bademima, sa suptilnim notama narandžine korice i bele trešnje.
Proces starenja čestica kvasca (zvanih talog) često daje šampanjcu neobične arome kore sira. Međutim, u finijim ostarelim šampanjcima ove arome više mirišu na tost, brioš ili biskvit. Njam!
Uparivanje hrane sa šampanjcem
Uparite šampanjac sa školjkama, sirovim pločicama, kiselim povrćem i hrskavim prženim predjelima. Pokušajte i sa čipsom! Ovo uparivanje možda zvuči neupadljivo, ali je suludo ukusno!
Proseko
Proseko je penušavo vino proizvedeno prvenstveno u Venetu u Italiji, u blizini Trevisa, koji je oko 24 km severno od Venecije.
- Proseko se pravi od grožđa proseko (zvano „Glera“).
- Proizvedeno primenom pristupačne metode koja se naziva „Tank metoda“.
- Standardna porcija ekstra suvog prošeka od 5 oz sadrži 91–98 kalorija i 2,6 ugljenih hidrata (11% ABV).
- Očekujete da ćete platiti manje od 20 dolara za dobar proseko početnog nivoa.
Beleške o degustaciji proseka
Proseko ima bujne arome voća i cveća (proizvod grožđa Glera!). Budući da vina stare u velikim rezervoarima sa manje pritiska, Prosecco ima svetlije, penušave mehuriće koji ne traju toliko dugo. Ipak, arome u proseku divno mirišu. Fine boce proseka nude arome tropskog voća, kreme od banane, lešnika, vanile i saća.
Uparivanje hrane sa prosekom
Proseko se naginje više prema slađem kraju spektra i iz tog razloga odlično se slaže sa sušenim mesom, predjelima od voća (poput dinje umotane u pršut) i azijskom kuhinjom. Isprobajte proseko sa Pad Thai za izvrsno uparivanje!
Šampanjski vs regioni proseka
Kada stavimo oba regiona na mapu, vidimo da šampanjac dolazi iz mnogo severnije klime od proseka. Tako grožđe šampanjca sazreva sa većom kiselošću.
Ipak, regija Valdobbiadene u Italiji, u kojoj se pravi proseko, ima jedinstvenu mikroklimu koja je mnogo hladnija od okoline (u Valdobbiadeneu pada puno kiše!). Ovo pomaže u proizvodnji oštrih i ukusnih penušavih vina.
Na kraju, oba vina imaju nekoliko međusobnih razlika, pa obavezno sami uporedite šampanjac i proseko!
Izvor: https://winefolly.com/, preuzeto: 16.5.2021. https://winefolly.com/deep-dive/champagne-vs-prosecco/
