Ako možete da popijete mimoza koktel za doručak, onda je i vino za doručak dobro. U stvari, mogao bi se dati prilično jak argument da se potpuno napusti sok od narandže i samo pije vino.
“Šampanjac je prikladan za doručak, ručak i večeru.”
Dakle, nemojte se osećati loše ako uz doručak za vikend iskrsne prelepa flaša. U tome nema sramote. Čak i kada vas neko bocka sa: „Oh, vidim da piješ vino pre pet!“, podignite obrve i recite: „Kladim se da bi voleo da mi se pridružiš.“
16 elegantnih vina za vrhunske doručke
Tost od razbijenog avokada
Parovi vina: Sauvignon Blanc, Picpoul de Pinet, Soave, Gruner Veltliner
Zamislite debelu krišku hrskavog hleba koja je prekrivena smrskanim avokadom, prelivena EVO (ekstra devičanskim maslinovim uljem), posuta kimom, solju i pahuljicama crvene paprike i posuta svežim zelenim začinskim biljem. Treba vam više proteina? Prelijte ceo ši-bang poširanim jajetom.
Savršeno vino za ansambl avokada igra zelenu temu i dodaje potrebnu kiselost – poput stiskanja limuna. Sauvignon Blanc je odlično mesto za početak.
Piletina i vafli
Parovi vina: Lambrusco di Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Sparkling Shiraz ili Brachetto d’Acqui
Južnjačka pržena piletina zaslužuje posebnu vrstu vafla:
- Moraju biti okrugli.
- Moraju biti sunđerasti.
- Na vrhu moraju imati kuglicu putera veličine sladoleda.
Savršeno vino igra ulogu hladnog osvežavajućeg ledenog čaja. Baš kao i ledeni čaj, ohlađena crvena vina imaju tanine. Tanini su veoma korisni u ovom paru jer tanini pomažu da sastružete masnoću sa vašeg jezika. Trebaće vam.
Keksi i sos
Parovi vina: Barbera, Blaufrankisch ili Cabernet Franc (služite blago ohlađeno)
Gusti, gnjecavi, slani umak na mekanom keksiću: ovo je suštinski masni doručak na kašiku. Sa svakim zalogajem, otkrićete da posežete za nečim mokrim da ga isperete.
Idealno vino će imati dašak tanina (opet, da sastruže masnoću) i umerenu kiselost za utaživanje žeđi. Barbera pravi idealan izbor. Visoka kiselost ovog italijanskog crvenog vina je savršena, a ukusi anisa savršeno dopunjuju doručak.
Denverski omlet
Parovi vina: Sangiovese Rose, Garnacha Rosado, Cabernet Franc Rose, Saignee-Method Rose
Možete ga mrzeti, ali Denverski omlet je i dalje jedan od najizbalansiranih izbora za doručak. Male pržene kockice šunke, paprike, pečuraka i luka stavljaju se na mesto sa šakom sira i savijaju u ćebe od jaja. Slana hrana za umami ljude.
U ovom jelu ima puno umamija, što znači da će vam trebati vino sa malo više uzbuđenja nego belo, ali možda ne toliko uzbudljivo kao crveno. Da li mislite ono što ja mislim? Da. Pravi roze će dobro doći! Idite na verzije sa visokim ukusom.
Palačinke od borovnice
Parovi vina: Moscato d’Asti
Sećate se Fabienne u Pulp Fiction? Kada kaže „palačinke od borovnice?“ To su one! Same su skoro savršene. Dok ne zagrizete u jednu i ne počnete da žvaćete, a palačinka vam se ne zalepi za usne šupljine, a nema dovoljno sirupa i osetite da vam treba nešto da je isperete.
Hvala bogu (ili severnim Italijanima) za Moscato d’Asti. To je P.P.V. (savršeno vino za palačinke).
Francuski tost sa slaninom
Parovi vina: suvi rizling
Ako ćete da pravite francuski tost, možete da koristite i debelo sečeni brioš. Inače, zašto se truditi? Takođe, koji bolji dodatak od par komada debelo isečene slanine. Dok smo već kod toga, možda i pečeno jaje da završimo?
Za ovo uparivanje posegnuo bih za suvim rizlingom u sekundi. Rizling pršuti slaninu, a suvoća će pomoći da se suprotstavi sirupu na francuskom tostu. Kao uparivanje, rizling deluje kao sredstvo za čišćenje nepca sa svojom visokom kiselinom, što će zaista pomoći pri jutarnjem dahu jaja.
Soy Chorizo Tofu Scramble
Parovi vina: Zweigelt (servira se ohlađeno)
Postoji mali, ali sve veći broj nas koji verujemo da doručak ne treba jaja da bi bio odličan. Uđite u tofu scramble. Ne samo da je zdravije, već ima neverovatan ukus kada se izmrvi sa odgovarajućom mešavinom začina (kurkuma, beli luk, kim, korijander, soja sos i ljuspice čilija). Za duplu dozu ukusa koristite čorizo od soje. Jedino čudi zašto je ovo jelo tako teško naći na mestima za branč širom Amerike.
Ovom ukusnom jelu sa intenzivnim začinima potrebno je vino koje će pomoći u suzbijanju opekotina. Za ovo se naginjemo svetlo crvenom vinu kao što je Zweigelt. Ovo austrijsko crveno vino ima odličan ukus kada se služi blago ohlađeno i ulepšaće profil ukusa bez da se osećate previše začinjeno.
Jaja Benedikt
Parovi vina: ekstra suvi prošek, Torontes, Vinjo Verde
Jaja Benedikt je američki klasik. To su savršeno tostirane polovine engleskog mafina prelivene hrskavom kanadskom slaninom, savršeno poširanim jajetom i izdašnim prelivom kremastog holandskog sosa. To bi zapravo mogao biti najsofisticiraniji branč koji Severnoamerikanci mogu smatrati svojim. Takođe, ako nađete mesto koje to radi dobro, trebalo bi da smatrate da ste veoma srećni!
Za ovo uparivanje poželećete vino sa dodirom slatkoće (poput malog dodira) da biste istakli slatko-slane ukuse kanadske slanine. (Baš kao što ananas radi na pici!) Zbog toga smo se odlučili za ekstra suvi prošek (u odnosu na Brut). Nivo šećera nije primetan – dovoljno je samo da izvadi voće.
Breakfast Frittata
Parovi vina: Arneis, Assyrtiko, Gavi
Reč fritata dolazi iz Italije i znači „pržena“. Kao što možete zamisliti, postoji mnogo varijanti fritate. Koju god varijantu da odaberete, prava tajna odlične fritate su dobro umućena jaja i izuzetno niska vatra. Za ovo uparivanje vina za doručak, italijanska varijanta skoro uvek uključuje pečene paprike, brokoli rabe i nekoliko odličnih, ukusnih italijanskih sireva (kao što su Parmigiano i Provolone).
Ovo uparivanje je iznenađujuće otvoreno i omogućava veliki broj potencijalnih mečeva. Ipak, fritate su definitivno krive za dah od jaja, tako da je vino veće kiseline zaista odlično mesto za početak, zbog čega smo se opredelili za posna bela vina. Arneis i Gavi su velika italijanska bela vina u koje vredi zaroniti. A, ako zaista želite da se oduševite, možete probati grčko vino, Assyrtiko, koje ima i visoku kiselost i slanost. Sjajno.
Napomena: Za one koji zaista žele da se upuste u ovaj doručak, pogledajte špansku verziju pod nazivom tortilja de patatas sa krompirom!
Karamelizovani luk i Grujer kiš
Parovi vina: Chardonnay, Chablis, Grechetto, Grenache Blanc.
Francuzi to rade ispravno kada je u pitanju kuvanje: nekoliko sastojaka bez preopterećenja nepca. Uzmite francusku supu od luka. Tako je jednostavno, a opet tako neverovatno dobro. Da, francuska priprema je teška, ali vaša lista sastojaka je relativno jednostavna. Iako postoji jedan tajni sastojak u ovom receptu za kiš koji je neverovatan: prstohvat muškatnog oraščića.
Za ovo uparivanje, odlazak sa francuskim klasikom izgledao je kao jedini pravi odgovor. Šardone čini magične stvari vašim ustima kada je uparen sa grujerom. Neobučeni stilovi, kao što je Chablis, takođe imaju visoku kiselost, što će pomoći pri „dahu od jaja“. Naravno, postoji mnogo sjajnih mesta širom sveta na kojima možete pronaći sjajan šardone, tako da ne morate da se držite Burgundije ako ne želite da platite račun!
Breakfast Burrito
Parovi vina: Gamay, Tempranillo, Sangiovese, Valpolicella, zemljano crvena vina
Jedina stvar koja nije u redu sa buritoom za doručak je to što jedenje celog odjednom može dovesti do „kome sa hranom“. Da biste to izbegli, prepolovite ga (a drugu polovinu sakrijte negde van vidokruga). Rezanje ima dodatni bonus otkrivanja svih ukusnih slojeva jaja, sira, pasulja, krompira, mesa i drugih dobrota. Zamislite da sedite tamo, ljuti sos u jednoj ruci, burito u drugoj… svako ko je živeo na jugozapadu zna da je ovo kombinacija za sreću.
Za ovo uparivanje idite na zemljano crveno vino. Ne treba vam nešto tako otmjeno kao što je Gamay, ali hrskavi zemljani završetak ovog vina (posebno onih iz Beaujolais) podići će vaš burito za doručak na potpuno novi nivo. Ako želite da svom paru date malo više španske privlačnosti, probajte Tempranillo, nećete biti razočarani.
Ovsena kaša sa čeličnim rezom
Parovi vina: Tawny Port, PX Sherry, Muscat de Rivesaltes
Jedan od retkih doručka na ovoj listi koji možete jesti svako jutro i nikada se ne osećate krivim.
Za ovo uparivanje, odlučili smo da ponovo zamislimo vino kao jedan od tipičnih sastojaka koji se nalaze na vrhu ovsene kaše. Dakle, uzeli biste zalogaj ovsene kaše i nastavili sa malim gutljajem Tawny porta. Tawni bi odjednom preuzeo uloge šećera, cimeta i suvog grožđa! Neće vam trebati mnogo, možda samo 3-4 oz vina da napravite ovo magično uparivanje.
Jogurt sa bananama, isečenim bademima i medom
Parovi vina: Gewurztraminer, Alzaški muškat, Austrijski muškateler
Jogurt je najnovija ludnica koja se pojavljuje širom SAD. Sa pozitivne strane, to nas je nateralo da drugačije razmišljamo o važnosti kvalitetnih sastojaka. Ne možete napraviti dobar jogurt bez dobrih mlečnih proizvoda!
Za ovo uparivanje, zaista smo želeli da se fokusiramo na vino sa jakim aromama. To je zato što jogurt nudi vrlo malo aroma, pa stoga aromatična vina zaista mogu dodati više uočenog ukusa sceni. Gewurztraminer sa svojim intenzivnim aromama ličija, ruže, grejpfruta i aleve paprike zaista će podići vašu svakodnevnu činiju jogurta na viši nivo. Zbog nota tropskog voća u ovom vinu, ono zaista doprinosi prelivu banana i badema.
Krep sa jagodom i rikotom
Parovi vina: Cremant d’Alsace Rose, Cremant de Loire Rose, penušavi Malbec Rose
Zamislite pahuljasti sir rikota sa kišom meda umotan u topli krep, a zatim preliven jagodama i šećerom u prahu. To je jedna od onih stvari koje želite da jedete čim stane na tanjir.
Za ovo uparivanje, roze penasto vino je savršen izbor. Ne samo da će boja ruže upotpuniti ovaj doručak, već će karbonizacija stvoriti nalet kremastosti nakon svakog zalogaja.
Burbon puding od hleba i breskve
Parovi vina: Vin Santo, Vinsanto, Moscatel de Setubal, Sherry na bazi Moscatela
Ovo bi mogao biti desert, ali ako dodate malo kobasica za doručak (možda žalfiju Džimija Dina?) odjednom postaje sveamerička gozba za doručak.
Za ovo uparivanje, zamenili smo tipičan karamel preliv za čašu Vin Santoa. Vin Santo nudi sve iste note nalik na karamelu, zajedno sa nekim složenijim ukusima pekan, belih trešanja i vanile. Fantastičan!
PB&J na žaru
Parovi vina: Oloroso šeri
Debelo isečene kriške hleba sa roštilja premazane zdravim mrljama pečenog putera od kikirikija i džema od bobica čine najbolji sendvič. Zašto ovo nije uobičajena stavka na menijima za marendu, za nas je još uvek misterija. Čak i deca to vole. Neka neko ukrade ovu ideju.
Za ovo uparivanje želeli smo da pustimo da slatkoća džema govori sama za sebe. Dakle, umesto tipičnog desertnog vinskog para Ruby Port (koji bi i dalje bio sjajan) izabrali smo jedinstvenu vinsku neobičnost pod nazivom Oloroso Sherry. Ovo je vrsta suvog šerija koji duže vreme provodi u hrastu. Odležavanje hrasta daje mu dodatne arome dimljenih, pečenih orašastih plodova preko mršavog, slanog nepca. Fantastično je i iskreno, ne postoji ništa slično Oloroso Sherriju. Vredi pokušati.
Izvor: winefolly.com, preuzeto: 11.8.2022. https://winefolly.com/wine-pairing/wine-for-breakfast/
