Zašto opisi vina?
Kako kupiti vino kada ne znate kakvog je ukusa? Mnogi ljudi se oslanjaju na čitanje opisa vina da bi stekli predstavu o tome kakav će biti ukus vina. Pisanje o vinu je posao i njegov posao je da PRODAJE vino, a ne da opis bude iskren ili tačan. Ispod je lista uobičajenih opisa vina i šta oni zapravo znače.
Rečnik opisa vina
KISELO
Vina sa visokom kiselinom ukusa su trpka i pikantna. Crvena vina imaju više kiselkastog voća (u odnosu na „slatko voće“). Bela vina se često opisuju sa karakteristikama sličnim soku od limuna ili limete.
UGAONO
Ugaono vino je kao da stavite trougao u usta – udari vas na određena mesta sa jakim udarom, a ne drugde. To je kao da vas iznova i iznova udaraju u ruku na istom mestu. Ugaona vina takođe ima visoku kiselost.
OŠTRO
Ovo je veoma neprijateljsko vino. Udari u usta, a zatim ga okrene naopačke. To obično znači da vino ima veoma visoku kiselost i vrlo malo voćnih ukusa. Oštro vino nije plodno niti bogato.
FARMERSKO
To znači da vino miriše na balegu. Nikada se više ne koristi za opisivanje vina, osim ako pisac vina ne pokušava da iskopa tom vinu rani grob.
VELIKO
Veliko opisuje vino sa ogromnim ukusom u ustima koje zauzima sve delove vaših usta i jezika. Veliko vino nije nužno voćno vino, to takođe može značiti da ima velike tanine.
SVETLO
Svetla vina su veće kiselosti i čine da vam ide voda na usta.
PUTERASTO
Vino sa puterastim karakteristikama je odležavano u hrastovini i uglavnom je bogato i ravno (manje kiselosti). Puterasto vino često ima kremastu teksturu koja pogađa sredinu vašeg jezika skoro kao ulje (ili puter) i ima glatku završnicu.
„CASSIS“ (NALIK CRNOJ RIBIZLI)
Najmanje nalik voću od svih tamnih plodova. Kada pisci pominju crnu ribizu, često misle na ljupki i hrapavi karakter stvarne crne ribizle.
UGLJENO
Vino čiji je ukus opisan kao drveni ugalj ima peskav ukus, obično je suvo (sa većim taninima) i ima ovaj rustikalni ukus. Ugalj se često povezuje sa sličnom karakteristikom: grafitom za olovku (ali manje rafinirano).
ŽVAĆUĆI TANINI
Kada popijete gutljaj vina sa žvaćućim taninima, ono isušuje unutrašnjost usta tako da „žvaćete“ ili čistite tanine iz unutrašnjosti usta.
KUTIJA ZA CIGARE
Ukusi kutije za cigare nagoveštavaju slatkoću i kedrovo drvo sa obiljem dima. Ovo je super pozitivna i poželjna karakteristika koju pisci o vinu vole da koriste kada pronađu vino koje žele da samo polako pijuckaju na kožnoj stolici.
KOMPLEKSNO
Kompleksno vino jednostavno znači da kada ga pijete, ukus se menja od trenutka kada ga probate do trenutka kada ga progutate. Koliko god voleli složena vina, upotreba reči „složeno“ za opisivanje vina je izgovor, osim ako ne nastavite da opišete kako je složeno.
KREMASTO
Kremasto je popularan opis za bela vina i penušava vina fermentisana ili odležana u hrastu. Za šampanjce, kremasto je omiljena karakteristika koja se povezuje sa čuvenim bocama mehurastih. Kremasto vino bi moglo biti delimično zbog nečega što se zove malo-mlečna konverzija. Potražite kremasto u šardoneu ako volite puter. Potražite kremasto u cabernet sauvignonu ako volite glatko.
HRSKAVO
Reč hrskavo se češće koristi za opisivanje belog vina. Hrskavo vino je najverovatnije jednostavno, ali odlično ide uz ljuljašku na verandi tokom vrelog dana.
GUSTO
Kada pisac vina svede svoj dugački opis ukusa i karakteristika vina u jednu reč, on koristi gusto. Gusto se preferira za upotrebu u smelim crvenim vinima kao što su cabernet sauvignon, Cotes du Rhone i Brunello di Montalcino, ali obično nije pozitivna karakteristika u drugim vinima jer implicira da je vino falično.
ZEMLJANO
Klasičan potez za pisca vina koji pokušava da opiše tu neprijatnu zelenu i neprijatnu završnicu na vinu. Ne žele da kritikuju vino, samo žele da znate da ako vam se ne sviđa vino to znači da ne volite zemljano i da ste loša osoba.
ELEGANTNO
Kada pisac vina kaže elegantno, on misli da vino NIJE veliko, NIJE voćno, NIJE raskošno i NIJE smelo. Van berbe se često nazivaju elegantnim berbama jer imaju veću kiselinu i obično imaju više „zelenih“ karakteristika. Elegantna vina mogu imati grozan ukus kada se prvi put puste, ali takođe imaju tendenciju da stare. Elegantna je ona penzionisana balerina koja sramoti debele i drske penzionisane navijačice.
MASNO
Široka, velika, masivna, bogata: Sve su to slični sinonimi za masna. Ispostavilo se da je masnoća najmanje poželjna od svih jer je mlitava. Masno vino ulazi i zauzima sav prostor u vašim ustima i visi na nezgodnim mestima.
SLABO
Slabo znači da vino nema kiselinu. To je negativna konotacija, pa nemojte to reći proizvođaču vina! Oni će vas probiti svojim viljuškarom.
RASKOŠNO
Raskošno vino pokušava da privuče vašu pažnju obiljem voća. Pisac shvata ovo i poziva ga. Bez šale.
MESNATO
Zamislite osećaj pun gvožđa kao da imate komad sirovog odreska u ustima koji je mesnat.
FOOD FRIENDLY
Ovo vino vas baca na lice osim ako ga nemate uz hranu. Nedostaje nešto za jelo da ga upotpuni. Imajte na umu da je vina koja samostalno stoje bolje piti bez hrane.
OBUZIMAJUĆIH TANINA
Sa svakim sledećim gutljajem, vaša usta se suše.
SA NAGOVEŠTAJEM…
Nagoveštaj = Ovo-Vino-Definitivno-ima-ovaj-karakter-posebno-na-završetku. Očekujte stvari poput hrasta, začinskog bilja, voća, zemlje ili čarapa za teretanu u ukusu kada postoji nagoveštaj toga u opisu.
INTELEKTUALNO ZADOVOLJAVAJUĆE
Ovo je redak, ali poseban termin koji koristi jedan od najpoznatijih vinskih kritičara, Robert Parker. Robert Parker je siguran da ako niste zadovoljni ovim vinom na hedonističkom i intelektualnom nivou, onda ne zaslužujete da ga pijete. Ovo je verovatno tačno, jer su ove reči rezervisane za vina koja ionako ne možemo da priuštimo … tuga.
DŽEMASTO
Sommelieri i stručnjaci za vino se zgražavaju kada čuju ovaj izraz, dok se mi ostali oduševljavamo. Džem je ukusan. U vinu, džem označava vino sa slatkoćom kuvanih bobica koje je sirupasto i često se koristi za opisivanje američkih vina kao što su zinfandel, grenache, cabernet franc i australijski širaz.
SOČNO
Sočno kao da je vino malo pre bilo sok od grožđa.
LASERSKO
Još jedan od idioma Roberta Parkera koji ne možemo a da ne pomenemo.
SA TALOGOM
Talog je stvarni izraz za proizvodnju vina koji opisuje mrtve komadiće čestica kvasca koji uglavnom tonu na dno vina. Talog se meša jednom dnevno kako bi vino dobilo gušću, masniju, kremastu teksturu.
MINERALNO
Zamislite taj miris svežeg mokrog betona; sada zamislite taj ukus u ustima. Ako nemate vremena da ližete beton, ne brinite, mi jesmo.
SA HRASTOM
Oh hrast! Krajnji uticaj ne-grožđa na ukuse vina. U belo vino dodaje puter, vaniliju i ponekad kokos. U crnom vinu dodaje arome koje se često nazivaju začinima za pečenje, vanilom i ponekad mirođijem. Postoji milje različitih zemalja koje prave hrastove bačve za vino, a vinski štreberi se trude da otkriju ko pravi najbolje (Amerikanac protiv Francuske). Mi ne glasamo.
RASKOŠNO
Ova reč je osnovna reč za stil vina koji je bogat, gladak i smeo. Ako ste bogat, uglađen, smeo vinski momak, „raskošno“ je vaša reč.
RAFINIRANO
Rafinirano je podskup elegantnih vina. Ovaj izraz se često koristi kada se opisuju tanini u vinu. Ova vina imaju ideologiju „manje je više“.
SVILENKASTO
Svilenkasto je reč ekvivalentna crvenom vinu za kremasto sa belim vinima. Ako volite svilenkasto za posteljinu, onda ćete najverovatnije uživati u svilenkastom na jeziku.
ČELIČNO
Čelično vino ima veću kiselinu i oštrije ivice. To je čovek-balerina vina.
STRUKTURIRANO
Strukturirano vino ima visok nivo tanina i kiseline i teško se pije. Ljudi kažu „strukturirano“ jer misle da će, ako date vinu nekoliko godina, omekšati i biti ukusno.
ČVRSTO
Ovo vino nije spremno za piće. Kada probam čvrsto vino, ono obično ima veoma visoke tanine, teško je identifikovati karakteristike voća i teško se pije. Ovo vino bi moglo imati koristi od dekantiranja.
PREPEČENO
Prepečeno je najčešće referenca na vino koje je odležalo u hrastu srednjem plusu. U stvari nema ukus tosta (izvinite na razočaranju), već je više kao blago zagorena karamela na kraju.
ULJANO
Kada je vino uljano, ono je uljano.
NE-HRASTOVO
Ne-hrastovo vino nema vaniliju, kajmak, puter ili začine za pečenje. Belo ne-hrastovo vino je pikantnije sa ukusom limuna, dok je crno vino obično kiselije.
BARŠUNASTO
Bujno, glatko i somotno su sinonimi za baršunasto vino. Da biste zamislili baršunastu, vizualizujte kako gledate savršeno glatku čokoladu koja se sipa u kalup na reklami.
Izvor: https://winefolly.com/, preuzeto: 18.12.2022. https://winefolly.com/tips/40-wine-descriptions/
