Cenjen po svojim intenzivnim cvetnim aromama, gevurctraminer je vekovima uspevao oko Nemačke. Primeri kvaliteta su vredni starenja, ali u većini je najbolje uživati u mladosti kako bi se očuvala kiselost.
PRIMARNE AROME
Liči, ruža, grejpfrut, manderina, đumbir
PROFIL UKUSA
Nesuvo, srednjeg tela, bez tanina, niske kiselosti, 13,5–15% alkohola
RUKOVANJE
Služite na temperaturi od 3 do 7 ° C, u čaši za belo vino, bez dekantiranja, odležavanje u podrumu 3-5 godina
Gevurctraminer i uparivanje sa hranom
Mislite o egzotici. Najbolji parovi gevurctraminera se dešavaju kada izađete iz okvira tradicionalne francuske kuhinje i iskusite drugu hranu iz sveta.
Bliskoistočna i marokanska kuhinja, koje koriste orašaste plodove i sušeno voće sa pečenim mesom, sjajni su primeri vrsta kuhinje u kojima možete uživati uz vino gevurctraminer. Kada uparujete gevurctraminer sa hranom, razmislite o tome kako će cvetne arome i note đumbira vina istaći stvarne sokove đumbira i ruže koje se koriste u jelu.
Uparivanje sa mesom
Patka, piletina, svinjetina, slanina, škampi i rakovi
Uparivanje sa začinima i začinskim biljem
Jako začinjeno i aromatično bilje uključujući kajensku papriku, đumbir, karanfilić, cimet, ljutu papriku, kurkumu, madras kari, sečuanski biber, ljutiku, sojin sos, susam, badem, ružinu vodu, krečni list, lovorov list, korijander, kim
Uparivanje sa sirom
Pokušajte sa manje smrdljivim i mekim sirom od kravljeg mleka i suvim voćem sa nežnim ukusom.
Uparivanje sa povrćem i vegetarijanskom hranom
Pečeno povrće i povrće sa prirodnom slatkoćom, uključujući kokos, crveni luk, papriku, patlidžan, tempeh, tikvicu i šargarepu. Možete uživati i uz artičoke, koje su jedna od najizazovnijih namirnica za uparivanje sa vinom.
Vodič za vino gevurctraminer
Gevurctraminer je poput odrasle verzije muskata.
Iako vino gevurctraminer ima mnogo sličnosti sa muskatom, takođe ima više alkohola, upečatljivijih aromatičnih sastojaka i niže kiselosti. Sve ove karakteristike otežavaju gevurctramineru da klone, čineći ga tako „odraslijim“.
Prva aroma na koju ćete naići u čaši gevurctraminera je njegova prepoznatljiva aroma ličija. Ako nikada niste osetili miris ličija – konzerviranog ili svežeg – onda će ova aroma biti više poput „slatke ruže“.
Aroma ličija obično je toliko intenzivna, jedna je od stvari koje ga otkrivaju u slepom kušanju.
Ako pijete visokokvalitetni gevurctraminer, pronaći ćete mnoštvo složenih aroma, uključujući rubin crveni grejp, laticu ruže, đumbir i aromu dima sličnu spaljenom tamjanu.
Da li je gevurctraminer uvek sladak?
Ne uvek. Međutim, s obzirom na to da je gevurctraminer aromatično grožđe poput muskata (Moscato), rizlinga i Torrontesa, imaće svojstven slatkast ukus jednostavno zbog mirisa.
Generalno, gevurctraminer ima gram ili dva zaostalog šećera. Ali zbog pojačanih aromatičnih sastojaka, jačeg alkohola i niže kiselosti, mnogi geviri imaju slađi ukus nego što zapravo jesu.
Karakteristike vina gevurctraminer
Voćni ukusi (bobice, voće, citrusi)
Liči, grejpfrut, ananas, breskva, kajsija, narandža, dinja
Ostale arome (biljke, začini, cvetovi, minerali, zemlja, ostalo)
Ruža, med, đumbir, tamjan, piment, cimet, dim
Kiselost
Srednja niska
Temperatura serviranja
„Frižider hladno“ 6 ºC
Slične sorte
Muskat, rizling, Torrontes (Argentina), Loureiro (Portugal), malvazija Bianca (Italija)
Istorijski važni regioni
Gevurctraminer je jedno od četiri grožđa Grand Cru Alzasa i proizvodi se u regionu stotinama godina. Vrhunski alzanski gevurctramineri nazivaju se „Vendange Tardive“ (poznati i kao „kasna berba“) i vredna su starenja desertna vina sa mineralnim, začinskim i dimnim notama.
Odakle potiče gevurctraminer?
Zavičaj gevurctraminera leži u podnožju Alpa. To je ružičasto grožđe, baš kao i sivi pinot, koje takođe dobro uspeva u hladnijim klimatskim uslovima.
Grožđe potiče iz Nemačke, ali tokom nekoliko stotina godina potpuno je ograničavalo Alpe, uključujući Italiju, Mađarsku, Rumuniju, Hrvatsku, Francusku i Sloveniju.
Kako pronaći najbolje vino gevurctraminer
Možda ćete se iznenaditi kada saznate da zapravo nema toliko gevurctraminera na svetu.
Za svaku lozu gevurctraminera dolazi 30 loza kaberne sovinjona i četiri loze rizlinga.
Većina gevurctraminera proizvodi se kao slatko vino niske kvalitete za prodaju u prehrambenoj prodavnici, pa kada kupujete potražite manje proizvođače u specijalizovanim prodavnicama vina ili na mreži.
Alzas ~ 7.000 hektara
Alzas je najveći svetski proizvođač gevurctraminera i možete pronaći nekoliko izvrsnih i manje slatkih vina. Obratite pažnju na reči poput „Grand Cru“, oznaka vinograda, i „Haut-Rhin“, područje sa većim brojem Grand Cru vinograda.
SAD ~ 3.200 hektara
Pre nego što su slatka vina izgubila svoj status, mnogo loze gevurctraminera zasađeno je širom Kalifornije šezdesetih godina. Potražite vina iz hladnijih područja kao što su Sonoma i Monterei i vinograde sa visokim nadmorskim visinama.
Postoje stare loze gevurctraminer izvrsnih proizvođača poput Husch Vineiards za manje od 20 USD! Država Njujork i država Vašington imaju veliki potencijal sa ovom vrstom grožđa jer hladnija klima proizvodi veću kiselost.
Ostali regioni
Italija
~ 1.500 hektara. Oko 10% regiona severne Italije, Alto Adige.
Australija
~ 2.000 hektara. Potražite Clare Valley.
Novi Zeland
~ 1.000 hektara. Uglavnom sa Severnog ostrva, poput zaliva Havke’s.
Nemačka
~ 2.000 hektara
Mađarska
~ 2.000 hektara
Izvor: https://winefolly.com/, preuzeto: 18.6.2021. https://winefolly.com/grapes/gewurztraminer/
